La focaccia


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La focaccia est un pain plat. Sa pâte est similaire à celle de la pizza, constituée de farine de blé, d’huile, d’eau, de sel et de levure. Typiquement, elle est roulée ou pressée à la main en un couche épaisse de pâte et cuite au four. Les boulangers percent souvent le pain avec un couteau afin de l’empêcher de faire des bulles à sa surface.

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En général, avant la cuisson, des puits sont également créés à la surface de la pâte, avec les doigts ou le manche d’un ustensile. Afin de préserver l’humidité du pain, de l’huile d’olive est badigeonnée sur la pâte, à la main ou à l’aide d’un pinceau. Dans le nord de l’Italie, du saindoux est parfois ajouté à la pâte afin de lui donner une texture plus douce.

A La Serenissima, la focaccia est cuite dans notre four à bois et proposée sur table avec la pain.

Régalez vous !

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