Les secrets d’une bonne pâte à pizze

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A La Serenissima, on ne plaisante pas avec la pâte à pizze, dont le secret réside surtout dzans le tour de main et le temps de repos.

Délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède.

Disposer la farine avec la levure , puis mélanger. Ajouter le sucre, le sel puis l’huile.

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Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène, légèrement ferme et élastique (si la pâte est trop sèche, ajouter progressivement de 5 à 10 cl d’eau).

Dès que la pâte est lisse, a du « corps » et ne colle plus, elle est prête. 
Disposer un linge par-dessus et la laisser à température ambiante afin de la faire reposer et pousser (1 h).
Retirer la pâte du bol et la travailler sur un plan de travail légèrement fariné.

La séparer en 2 boules, les aplatir délicatement puis les envelopper dans un torchon.

Laisser reposer pendant environ 15 min supplémentaires.
La pâte est prête à être travaillée en pizze !

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Voir la carte des pizzas

 

 

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